Pourquoi pleure-t-on en épluchant les oignons ?


Vous vous demandez peut-être pourquoi les oignons font pleurer, et comment vous pourriez éviter ça ?

Les oignons sont constitués d’un « manteau » de peaux extérieures (la couche marron), de « couches » (la partie blanche ferme et juteuse, appelée membrane) et d’une « base » (une sorte de racine, appelée la vacuole).

Dès que l’on coupe l’oignon, cela provoque un phénomène physique car l’on met en contact 2 substances que contient ce légume. L’une d’elle se trouve dans la vacuole et l’autre dans la membrane.

La réaction chimique crée un gaz qui, en contact avec l’eau contenue dans nos yeux, devient de l’acide sulfurique.

Ce gaz dégagé est très irritant pour l’œil et donc nous fait pleurer. Et c’est un cercle vicieux, car le gaz est justement attiré par l’eau et contribue à nous faire pleurer de plus belle …

Voici quelques méthodes qui apparemment marchent bien, pour ne pas pleurer en coupant les oignons :

  • Couper l’oignon avec un couteau bien tranchant. Les couteaux à dents déchirent l’oignon, libérant le gaz plus rapidement.
  • Passer l’oignon sous un filet d’eau
  • Passer la lame du couteau sous l’eau chaude à chaque passage
  • Disposer une bougie à coté de l’oignon pour absorber le gaz
  • Mettre l’oignon au congélateur 10 min avant de le couper
  • Retirer la vacuole délicatement avant de couper l’oignon
  • Tirer la langue, ou garder de l’eau dans la bouche pendant l’opération : ainsi le gaz sera détourné vers la langue et non plus vers les yeux
  • Couper les extrémités et passer ensuite l’oignon 10 secondes au micro-ondes, pour que le gaz se libère dans le micro-onde et pas lors de la coupe
  • Porter un masque de plongée 🙂

 

oignon.jpg

3 commentaires Ajoutez le vôtre

  1. Roomanies dit :

    Porter un masque de plongée? ça alors! excellent sourire!
    Je crois que je vais opter pour l’option du  » congélateur 10 min avant de le couper ».
    Grand merci de ces excellents conseils!

    J'aime

    1. Vous nous direz si ça marche ! 😊

      Aimé par 1 personne

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